Destilerija BIJELI GUSAK
Priča OPG-a BIJELI GUSAK službeno je započela 2013. godine osnivanjem obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva, iako su ideja, ljubav prema prirodi i želja za vlastitom proizvodnjom postojale mnogo ranije.
Iste godine posađen je prvi nasad šljive na površini nešto većoj od pola hektara. Već sljedeće godine nasadi su dodatno prošireni, a daljnjim razvojem gospodarstva površina pod šljivama, uz manji nasad jabuka, narasla je na gotovo dva hektara.
Gospodarstvu pripadaju i 4,2 hektara nasada oraha, koji bi uskoro trebali biti pretvoreni u nove voćne nasade. Takav korak dio je dugoročnog plana kojim žele postići što veću samodostatnost u proizvodnji voća potrebnog za rad destilerije.
Paralelno s podizanjem trajnih nasada razvijali su i ekološki pristup poljoprivrednoj proizvodnji. Nakon završetka obveznog prijelaznog razdoblja, sve njihove poljoprivredne površine dobile su puni ekološki status.
Razvoj gospodarstva prirodno je doveo do osnivanja destilerije BIJELI GUSAK. Vođeni željom za novim izazovima, inovacijama i stvaranjem proizvoda prepoznatljivog karaktera, najprije su započeli proizvodnju voćnih rakija.
Nakon toga uslijedio je višemjesečni razvoj recepture za gin, proizvodnja sloe gina i likera, dok se ponuda postupno proširuje i vinjakom. Svakom proizvodu pristupaju studiozno, povezujući suvremene tehnološke smjernice sa znanjima i iskustvima prethodnih generacija.
Takav pristup rezultirao je voćnim rakijama i ginovima koji su privukli pozornost potrošača i struke. Kvaliteta njihovih proizvoda potvrđena je i brojnim medaljama osvojenima na stručnim ocjenjivanjima.
Craft voćne rakije i destilati
Voćne rakije, ginovi i ostali destilati destilerije BIJELI GUSAK proizvode se u suvremenom kolonskom aroma-destilatoru i refluksno-rektifikacijskom destilatoru Nixon-Stone izvedbe.
Oba su uređaja posebno izrađena prema potrebama destilerije, čime je omogućena bolja kontrola procesa i preciznije oblikovanje aromatskog profila svakog proizvoda.
Šljive koje koriste potječu iz vlastitog ekološkog uzgoja, dok ostalo voće nabavljaju od obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava iz svojeg okruženja i voćnjaka s dugogodišnjom tradicijom proizvodnje. Na taj način povezuju vlastite sirovine s pouzdanim lokalnim dobavljačima i nastoje zadržati visoku kvalitetu voća kao temelja svakog destilata.
Veliku pozornost posvećuju i vizualnom identitetu, dizajnu ambalaže te načinu na koji predstavljaju destileriju i njezine proizvode. Cjelokupna prezentacija osmišljena je tako da prati craft karakter proizvodnje i povezanost s prirodom, obiteljskim gospodarstvom i ekološkim pristupom.
Misija
Misija destilerije BIJELI GUSAK je proizvodnja kvalitetnih voćnih rakija, ginova, vinjaka, likera i drugih destilata nastalih pažljivim povezivanjem prirode, suvremene tehnologije i tradicionalnog znanja.
Kroz vlastitu ekološku proizvodnju i suradnju s lokalnim voćarima žele osigurati kvalitetne sirovine te stvarati proizvode koje će potrošači s ponosom posluživati i predstavljati.
Njihova je namjera ponuditi destilate koji mogu pratiti različite životne trenutke, od svakodnevnih okupljanja do posebnih prigoda, uz jasno izražen karakter, kvalitetu i podrijetlo.
Vizija
Vizija destilerije BIJELI GUSAK usmjerena je prema stalnom razvoju, inovacijama i postupnom postizanju potpune samodostatnosti u proizvodnji voća za potrebe destilerije.
Iako su zadovoljni dosadašnjim rezultatima, svoj razvoj ne smatraju završenim. Žele svakodnevno unapređivati procese, širiti nasade, razvijati nove proizvode i podizati standarde kvalitete.
Njihov je cilj stvarati prepoznatljiva pića koja predstavljaju skladan spoj čovjeka i prirode, a svaki novi proizvod i ostvareni rezultat vide kao dodatni poticaj za daljnji razvoj i budućnost destilerije.
Destilati
