Old Pilot’s Barrel Aged Gin destilerije DUH U BOCI upravo je takvo piće – gin koji zadržava svoj prepoznatljiv botanički karakter, ali ga nadograđuje toplinom drva, blagim tostiranim tonovima i ozbiljnijom strukturom.
Dozrijeva u bačvama od hrvatskog i američkog hrasta, uz posebno prilagođeno tostiranje i paljenje bačvi. Upravo taj kontakt s drvom mijenja njegov karakter i odvodi ga korak dalje od klasičnog gina.
Osnova ostaje prepoznatljiva receptura destilerije DUH U BOCI sa šest ručno odabranih biljaka iz različitih dijelova Hrvatske, ali su njihovi omjeri prilagođeni tako da se prirodno uklope s aromama koje gin dobiva tijekom dozrijevanja u bačvi.
Rezultat je gin koji se ne mora skrivati iza tonika.
Gin koji traži sporiji ritam
Barrel Aged Gin nije piće koje treba brzinski popiti u velikoj čaši punoj leda i tonika.
Njegova snaga upravo je u slojevima koji se postupno otvaraju.
Hrvatski i američki hrast donose toplije tonove, laganu začinskost i dojam tostiranog drva, dok botanike zadržavaju svježinu i povezuju sve u skladnu cjelinu.
S 43% alkohola ima dovoljno snage i strukture da se pije samostalno, ali bez potrebe za agresivnošću. Punjenje bez hladne filtracije dodatno čuva prirodni aromatski karakter i teksturu pića.
Najbolje ga je prvo probati čistog.
Tek nakon nekoliko gutljaja može se dodati jedna velika kocka leda ili nekoliko kapi vode, kako bi se otvorile skrivenije biljne i drvenaste note.
Za one koji ipak žele dužu varijantu pića, kvalitetan neutralni tonic može biti opcija, ali u manjoj količini nego kod klasičnog gin & tonica. Cilj nije prikriti gin, već ga samo malo produžiti.
Kako ga poslužiti?
Za ovakav gin najbolje odgovara niža, teža čaša ili klasična tasting čaša koja će koncentrirati njegove arome.
Jedna velika kocka leda sasvim je dovoljna.
Umjesto klasične kriške limuna ili limete, može se koristiti tanka korica naranče. Citrusna ulja iz kore vrlo lijepo povezuju svježinu botanika s toplijim karakterom hrasta.
Druga mogućnost je potpuno čisto posluživanje na sobnoj temperaturi ili tek blago rashlađeno.
Upravo tada Old Pilot’s Barrel Aged Gin pokazuje koliko se razlikuje od klasičnog gina i koliko se približava svijetu ozbiljnih odležanih destilata.
Uz što ga piti?
Kod ovakvog gina desert nije prvi izbor.
Puno zanimljivije kombinacije mogu se pronaći uz zrele sireve, pržene orašaste plodove i lagano dimljene proizvode.
Zreli cheddar, stari gouda ili tvrđi ovčji sir mogu biti odlični partneri jer njihova masnoća i intenzitet prate snagu gina, dok orašaste i slatkaste note sira mogu naglasiti karakter hrastove bačve.
Još jednostavnija kombinacija je zdjelica lagano prženih badema ili lješnjaka uz nekoliko komadića suhe smokve. Takav spoj neće dominirati nad pićem, već će dodatno istaknuti toplije i drvenaste note.
Za ozbiljnije gastronomsko sljubljivanje može se poslužiti uz pačja prsa, lagano dimljeno meso ili carpaccio od govedine s vrlo malo začina.
Tu gin dobiva novu ulogu – više nije samo aperitiv, nego ozbiljan partner hrani.
Gin za večer, ne samo za ljeto
Old Pilot’s Barrel Aged Gin posebno je zanimljiv jer mijenja uobičajenu percepciju gina kao isključivo ljetnog pića.
Njegov karakter puno bolje odgovara večernjem ambijentu, jeseni, zimi, drvenom baru, dobroj glazbi i sporijem ritmu.
To je gin koji se može poslužiti nakon večere, baš kao što bi se poslužio dobar whiskey ili brandy.
I upravo je u tome njegova posebnost.
Ne pokušava pobjeći od identiteta gina, ali mu dozrijevanje u hrvatskom i američkom hrastu daje dodatnu širinu, ozbiljnost i eleganciju.
Old Pilot’s Barrel Aged Gin pokazuje koliko daleko gin može otići kada mu se ostavi dovoljno vremena i prostora da razvije karakter.
Ponekad nije potreban tonic već samo dobra čaša, jedna velika kocka leda i mirna večer.
