Fiumanka destilerije Suza pripada ovoj drugoj skupini. Baza joj je vino od terana, ali njezin aromatski profil ne završava na vinu. Fiumanka sadrži macerate borovnice, višnje i brusnice, zatim lješnjak i badem, dok je za slatkoću zadužen kestenov med. S 25 posto alkohola riječ je o punom, razmjerno snažnom likeru koji ne bi trebao djelovati poput tekućeg deserta.
Fiumanka nije tipični teranino
Bobičasto voće i teran čine prirodnu cjelinu. Višnja donosi sočnost i kiselinu, borovnica tamniji voćni karakter, a brusnica potrebnu trpkost. Lješnjak i badem odvode Fiumanku u posve drugom smjeru od većine klasičnih teranina: daju joj toplinu, mekoću i lagani dojam keksa, dok kestenov med osigurava dublju i ozbiljniju slatkoću od običnog šećera.
U čaši bi se prvo trebale prepoznati tamne voćne arome terana i bobičastog voća. Nakon njih dolaze mekši orašasti tonovi, dok bi kestenov med u završnici trebao ostaviti laganu gorčinu. Upravo taj prijelaz od voća preko badema i lješnjaka do meda čini Fiumanku kompleksnijom od jednodimenzionalnih likera koji se oslanjaju isključivo na šećer i intenzivnu aromu.
Poslužite je uz čokoladu, kavu ili orašaste deserte
Fiumanku treba piti dobro rashlađenu, ali ne ledenu. Preniska temperatura sakrila bi orašaste i vinske arome. Najbolje ju je najprije kušati čistu, u maloj likerskoj čaši, a zatim eventualno poslužiti preko jedne veće kocke leda. S obzirom na 25 posto alkohola i bogatu strukturu, prirodnije funkcionira kao digestiv nego kao aperitiv.
Vrlo dobro trebala bi se slagati s tamnom čokoladom, tortama od lješnjaka, kolačima od badema, suhim keksima, desertima od višanja i dobrom kavom. Zanimljiv partner mogao bi joj biti i blaži plavi sir, čija bi slanost stvorila kontrast voćnoj slatkoći likera.
Fiumanka ima potencijala i u koktelima. Može se kombinirati s pjenušavim vinom i citrusima u jednostavnom spritzu, dodati koktelima na bazi bourbona ili tamnog ruma ili koristiti u maloj količini kao voćno-orašasti dodatak Espresso Martiniju. Budući da već sadrži mnogo aromatskih komponenti, ne treba je zatrpavati velikim brojem sastojaka.
Suza Fiumanka uspješno spaja dvije prepoznatljive strane sjevernog Jadrana: istarski teran i riječki identitet. Bobičasto voće čini je pristupačnom, lješnjak i badem daju joj individualnost, a kestenov med ozbiljniji završetak. Fiumanka je lokalni liker koji se može kupiti kao atraktivan poklon, ali ga je mnogo bolje otvoriti, rashladiti i popiti.
