Rum se dobiva destilacijom šećera, sirupa ili melase iz šećerne trske i bez obzira na to koja se baza rabi, ovo jako alkoholno piće svojim okusom uvijek podsjeća na karamelizirani, tostirani šećer. To bi bio tek opći opis popularnoga pića pirata, no krenete li dublje istraživati, otkrit ćete brojne razlike u njegovu okusu, mirisu, aromi i boji.
Budući da se rum proizvodi diljem svijeta, svaka regija odnosno država njeguje drukčije zakone i tradiciju pri njegovoj proizvodnji. Među najpoznatijima su bijeli i tamni, potom zlatni, začinjeni rum, aromatizirani rum te kupaže vrhunske, premium kvalitete. Mnogi od njih dozrijevaju u drvenim bačvama, pri čemu i klima ima presudnu ulogu u njihovu odležavanju.
Osnovni stilovi ruma
Promatrano u cjelini, rum se dijeli na tri ključna stila – francuski, engleski i španjolski. Ipak, podjela prema boji jedna je od temeljnih jer različite nijanse označavaju njegovu namjenu i način konzumacije, ali i određuju hoće li se miješati u koktelima ili ispijati čist.
Bijeli se rum najčešće koristi u koktelima. Slatkastoga je i ponešto neutralnoga profila pa se upravo zahvaljujući tim osobinama izvrsno stapa s bilo kojim drugim sastojkom. Bijeli je rum ujedno najčešći i najrasprostranjeniji stil ruma. Odlikuje se laganim i lepršavim okusom te se koristi pri kreiranju klasičnih koktela kao što su Mojito, Daiquiri i Piña Colada.
U kategoriji tamnoga ruma prepoznajemo dva glavna stila – one koji određeno vrijeme odležavaju u nagorjelim hrastovim bačvama te one koji se destiliraju iz najtamnije melase. U pravilu su iznimno bogati, gusti te vrlo zanimljiva i osebujna okusa. Stariji, dugo odležani rumovi poprimaju boju izravno iz drva bačve, a raskošan i sladak okus čini ih idealnima za samostalno uživanje, bez ikakvih dodataka. Odležani tamni rumovi sastavni su dio brojnih koktela, a nerijetko se mogu vidjeti kako slojevito plutaju na vrhu čaše, što najbolje dolazi do izražaja u legendarnom koktelu Mai Tai.
Živopisna povijest koja je definirala popularnost
Rum je jedno od najuzbudljivijih alkoholnih pića na svijetu. Njegov proizvodni proces, podrijetlo i nadasve živopisna povijest osigurali su mu iznimnu privrženost publike diljem planeta. Rum si može priuštiti svatko jer njegov cjenovni raspon seže od pristupačnijih pa sve do najviših kategorija, rezerviranih za premium izdanja. Ušao je u povijest i kao takav još će dugo suvereno vladati svjetskom klupskom scenom. Najpoznatiji globalni brendovi ruma jesu Bacardi, Captain Morgan, Havana Club i Brugal. Kada je riječ o domaćim etiketama, topla je preporuka istražiti rumove slavonske destilerije Bijeli gusak – White Wing i Amber Soul. Za koji se god brend odlučili, bilo za čisto ispijanje uz tek nekoliko kockica leda ili za kreiranje vrhunskih koktela, uvjereni smo da ćete pronaći svoga favorita.
White Wing i Amber Soul iz destilerije Bijeli gusak
Destilerija Bijeli gusak iz Đakova potpisuje dva iznimna ruma: bijeli i tamni. Njihov bijeli rum, nazvan White Wing, predstavlja ultra-premium bijeli rum. Stvoren je pažljivom destilacijom na četiri poda uz bogatu parnu infuziju čak deset botaničkih sastojaka – predvođenih svježinom limunske trave i citrusa, cvjetnim notama kamilice te toplinom tonke, cassia cimeta i anđelike. Sveden na čvrstih 47 % volumnog udjela alkohola i stabiliziran do besprijekorne mekoće, donosi neponovljivu harmoniju te voćno-začinsku svježinu u svakome gutljaju.
Amber Soul iz destilerije Bijeli Gusak bogat je i slojevit tamni rum koji sjedinjuje toplinu američkoga hrasta, najtamniju melasu i profinjenu eleganciju parne infuzije. Destiliran je na dva poda s melasom kao polaznom bazom, odležan uz dodir tostiranoga hrasta te oplemenjen notama anđelike, tonke, cassia cimeta i sočne narančine kore. Uz moćnu jakost od 47 % volumnog udjela alkohola pruža pun i dubok profil, raskošno prožet notama vanilije, karamela i toplih začina.
Destilerija Bijeli Gusak
Dok se suvremena industrija jakih alkoholnih pića pretežito okreće masovnoj proizvodnji i ubrzanim procesima, Destilerija Bijeli Gusak odabrala je put radikalnoga purizma. Njihova filozofija ne započinje u kotlu, već u dubokome razumijevanju fiziologije voća i mikrolokacije s koje ono potječe. Ono što ih izdvaja na hrvatskome tržištu nije samo vrhunska čistoća destilata nego i hrabrost da prigrle nesavršenost prirode i pretvore je u savršenstvo u čaši. Svaka serija iz Bijelog Guska nosi neizbrisiv pečat specifične berbe, odlučno odbijajući uniformiranost okusa u korist autentičnoga sezonskog karaktera.
